Guide du restaurant

Ny Smaksmeny. Velkommen. Kamskjell Agurk, hjertesalat, dill og hylleblomst Kamskjellsaus *** Hellefisk & laks Løyrom, squash og estragon *** Hval Mango, koriander, ingefær og spisskål Ponzusaus *** Hvit asparges & nypotet Rødløk, pepperrot og sortkål Sitrontimiangastrique *** Sjøkreps Fennikel, jordskokk og kålskudd Sjøkrepsconsommé *** Piggvar Gulrot, broccoli og petit pois Strandkrabbesmørsaus *** Så hviler vi Eple, stangselleri og Champagne *** Vaktel Kyllingskinn, rettish og småløk Vaktelsjy *** Dielam Pølse, sommerkål, selleri og skorsonnerot Rosmarinsaus *** Norsk ost Honning, pekannøtter, tindved, rosiner og brød *** Rabarbra Yoghurt og engsyre *** Jordbær & te Hasselnøtter, tuille og marengs Meny kr. 1950,- Vinmeny kr. 1690,-

Ny smaksmeny. Velkommen. Hellefisk Sennep, sjøsalat, agurk, dill og grønnkål *** Kamskjell Selleri, rabarbra, petit pois og sortkål *** Hvit asparges Artisjokk, bladsalat, jordskokk og rødløk Lime- ingefærsmørsaus *** Sjøkreps Shiitake, purre, Yuzu og stjerneløk Kylling- soppbuljong *** Ishavsrøye Knutekål, urter og hvitløk Skalldyrsaus *** Piggvar Blomkål, spisskål og skorsonerrot Bacon- linsegastrique *** Så hviler vi Agurk, hylleblomst og Nyr *** Kalv Vaktelegg, kapers, pepperrot og rødbete *** Vårkylling Morkel, vårgulrot, comté og spinat Estragonsaus *** Norsk ost Honning, pekannøtter, tindved, rosiner og brød *** Lollipop Rabarbra, mascarpone og vanilje *** Pekan og pære Sjokolade og karamell

Still going strong. I 1998 fikk Statholdergaarden 1 stjerne i Guide Michelin som vi er veldig stolte av. I år fikk vi den igjen. Vi arbeider hver dag med å opprettholde og forbedre oss, til glede for våre gjester og vårt personale.

Ny smaksmeny. Velkommen. Sjøkreps Fennikel, quinoa, broccoli, basilikum og parmesan *** Løyrom Potet, rødløk, dill og pepperrot *** Kamskjell & hellefisk Eple, gressløk og rug *** Akkar Pasjonsfrukt, crosne, grønnkål og soya *** Skate Rødbete, sopp, aspargesbønner og hollandaise *** Skrei Blomkål, bacon, rosenkål og sort trøffel Rødvinsaus *** Så hviler vi Erter, kokos og lime *** Reinsdyr Kvede, rosettkål, steinsopp og rosmarin Kirsebærsaus *** Andebryst Andehjerte, skorsonnerot, sortkål og selleri Estragonsaus *** Norsk ost Honning, pekannøtter, aprikos, rosiner og brød *** Sitron Sjokolade og urter *** Rød appelsin & sjokolade Marengs og daim *** Meny kr. 1950,-

Søndag er det årets TV-Auksjonen på NRK! Vi på Statholdergaarden "tar en for laget", vi selger vårt flotteste bord til inntekt for Kirkens Bymisjon. Her kan du virkelig hygge deg med god samvittighet.

Ny smaksmeny, velkommen. Kamskjell & ishavsrøye Løyrom, squash, gressløk og pepperrot *** Sjøkreps Jordskokk og erter Skalldyrssaus *** Akkar Skogsopp og grønnkål Kylling buljong *** Hjort Løk, rosenkål og sitrontimian Gastrique *** Breiflabb Mango, koriander og boc choi Sitrongress saus *** Piggvar Blomkål, aspargesbønner og fenalår Persillesaus *** Så hviler vi *** Reinsdyr Potet, eple og rosettkål Steinsoppsaus *** Lam Chevre, hasselnøtt og spinat Rosmarinsaus *** Ost Honning, pekannøtter, stikkelsbær, rosiner og brød *** Yoghurt Laurbær og sitron *** Sjokolade Mascarpone og pære *** Meny kr. 1950,- Vinmeny kr. 1690,-

Ny Smaksmeny. Velkommen Sjøkreps Spisskål, mango, koriander og sortpepper *** Kamskjell Eple, tang og rug Kamskjellsmørsaus *** Andehjerte Kyllinglever, tindved, knutekål, løk og sortkål *** Kantareller Jordskokk, grønnkål, bacon og sitrontimian Sherrygastrique *** Ishavsrøye Steinsopp og petit pois Blåskjellsaus *** Piggvar Gulbete, artisjokk, potet og spinat Skalldyrsaus *** Så hviler vi Kokos, lime, avocado og sitronverbena *** Svineknoke Rosenkål, rødløk, rosmarin og pepperrot *** Lam Brissel, fennikel, blomkål og nepe Løpstikkesaus *** Ost Honning, pekannøtter, stikkelsbær, rosiner og brød *** Smak av vaffel Brunost og jordbær *** Eple Nyr og karamell Meny kr. 1950,- Vinmeny kr. 1690,-

Ny Smaksmeny Hellefisk Silderogn, rettish, gressløk og aspargesbønner *** Akkar Mango, koriander og shiitake Soya- limesaus *** Kamskjell & hvit asparges Rødløk og sprø sortkål Smørsaus *** Spissmorkel Artisjokk, crosne, sjampinjong og fenalår Gastrique *** Ishavsrøye Rosenkål, stangselleri og petit pois Sennepsaus *** Piggvar Jordskokk, knutekål, urter og broccoli Skalldyrsaus *** Så hviler vi Ananas, chili og yoghurt *** Kalvebrissel Rosettekål, granateple og eple *** Vårkylling Kyllinglever, spisskål, grønnkål og rabarbra Salviesaus *** Norske oster Pekannøtter, gastrique, tinnved, honning, rosiner og brød *** Pasjonsfrukt & kokos Fiol *** Rabarbra Mascarpone og hylleblomst Meny kr. 1890,- Vinmeny kr. 1650,-

Statholdergaarden og Mat & Vinkjelleren holder lukket i påsken. Siste åpningsdag er lørdag 24/3, begge restaurantene åpner 3/4 2018. Vi ønsker dere en riktig god påske!

Ny Smaksmeny Sjøkreps Laks, hellefisk, fennikel og urter *** Akkar Remmetang, granateple og selleri Kyllingbuljong *** Kamskjell & jordskokk Løyrom og eple *** Taglerini & trøffel Smørsaus *** Piggvar Pepperrot, aspargesbønner, rosettekål og steinsopp *** Skrei Potet, spinat og hasselnøtt *** Så hviler vi Grønne erter og kokos *** Due Grønnkål, sjalottløk og tindved Rødvinsaus *** Kalv Kvede, brokkoli og sortkål Rosmarinsaus *** Norske oster Nøtter, solbær, honning, rosiner, maltbrød *** Kaffe Mascarpone og sjokolade *** Pasjonsfrukt Pecannøtter og brunet smør Meny kr. 1890,- Vinmeny kr. 1650,

Også i år gir Statholdergaarden en 12 retters Smaksmeny med viner for 10 personer til innsamlingsaksjonen til inntekt for Unicef. Bli med å by på Blomqist.no https://www.blomqvist.no/iphone/nettauksjon/nettobjekt/%C3%98L/NRK/276678/(pathOverride)/search-Bent+stiansen

Ny smaksmeny. Hjertelig velkommen. Hellefisk Artisjokk, syre, byggryn og limesaus *** Sjøkreps Boc choi, mango, koriander og chili Kyllingbuljong *** Hval Sommerkål, avocado og potet Sauce vierge *** Jordskokk & kantarell Rødløk og gastrique *** Ishavsrøye Urter, eple og grønnkål Blåskjellsaus *** Piggvar Fennikel, neper og sortkål Røkt dillsaus *** Så hviler vi Rabarbra og eple *** Due Mais, selleri, moreller og spinat Eplecidersaus *** Kalv Brissel, knutekål, løk, skorsonnerot og erter Estragonsaus *** Norske oster Pære, knekkebrød, salat og basilikum *** Rips Sabayonne *** Norske bringebær Champagne og rose Meny kr. 1795,-

I dag har vi donert bort et bord for Karla. Hun er dypt savnet i restaurant og kokkemiljøet. #etbordforkarla

Ny smaksmeny, hjertlig velkommen. Kamskjell Erter, rosettekål og beter *** Sjøkreps & hvit asparges Fennikel og byggryn *** Akkar Mango, broccoli, soya og hvitløk *** Svanepotet Purre, rødløk, persillerot og vårløk Smørsaus *** Skate Skorsonerrot, sortkål, rosenkål og quinoa Skalldyrsaus *** Piggvar Småløk og spisskål Lettrøkt piggvarvelouté *** Så hviler vi Rabarbra og yoghurt *** Vaktel Spinat, jordskokk og ramsløk Estragonbuljong *** Lam Grønnkål, gulrot og selleri Morkelsaus *** Ost Tindved, hasselnøtter og knekkebrød *** Solbær & rømme Kardemomme *** Sjokolade Appelsin, lime og pasjonsfrukt Meny kr. 1795,- Vinmeny kr. 1595,-

Ny smaksmeny Hellefisk & løyrom Pepperrot, gressløk og potet *** Kamskjell Stjerneløk og rosenkål Løkbuljong *** Sjøkreps Fennikel, broccoli og kjørvel Sjøkrepssmørsaus *** Breiflabb Mango, sortkål og spisskål Sortpepper- soyasaus *** Skrei Spinat, grønne erter og grønnsaksvinaigrette Erte- blåskjellsaus *** Taglierini & trøffel Rødløk og basilikum *** Så hviler vi Avocado og Mojito *** Due Solbær, skorsonnerot og rosettekål Rødvinsjy *** Hjort Rødbeter, sopp, løk, jordskokk og purre Eplecidersaus *** Norsk ost Honning, nøtter, aprikos og tindved *** Lakris Sitron og crunch *** Kvede og te Marengs, koriander og melk Meny kr. 1795,- Vinmeny kr. 1595,-

Ny smaksmeny Kamskjell Petit pois, kål og passe pier Skalldyrconsommé *** Løyrom & jordskokk Rødløk og basilikum *** Sjøkreps Shiitake, avocado, koriander og ponzu *** Oksehale & trøffel Ravioli, rosenkål og eple *** Breiflabb Selleri, fennikel og granateple *** Skate Beter, grønnkål og persille Røkt blåskjellsaus *** Så hviler vi Eple, yoghurt og rosmarin *** Brissel Kongeøsterssopp, nøtter, spinat og tindved Hvitløksjy *** Hjort Rosettekål, skorsonnerot og gulrot Sortpeppersaus *** Ost Aprikos, solbær og potet *** Hasselnøtt & sitron Dill *** Pasjonsfrukt & kokos Melkesjokolade og marengs Meny kr 1795,-

Ny smaksmeny. Kamskjell Avokado, Ingefær, hvitløk og soya *** Laks Dill, pepperrot, løyrom, reddik og rødløk *** Sjøkreps Hollandaise, skorsonnerot, estragon og broccoli *** Skalldyrsuppe Hellefisk, aspargesbønner, blomkål og stangselleri *** Skate Jordskokk, fennikel, rosenkål og sauce vierge *** Torsk Trøffel, selleri, løk, eple og rosettekål og Sjalottløksaus *** Så hviler vi Tindved, yoghurt og rosmarin *** Kalv Grønnkål, vaktel egg, rødbete, kapers og småløk *** Andebryst Kvede, rødkål, rot grønnsaker og spinat og Solbærsaus *** Ost Fiken og flatbrød, nøtter og gastrique *** Kirsebær Eple og julekrydder *** Klementin Melkesjokolade og bringebær Meny 1795,-

Ny smaksmeny Kamskjell & buljong Estragon, blomkål og passe pier *** Sjøkreps Persillerot og eple Blåskjellsaus *** Hellefisk & trøffel Gulrot og petit pois *** Løyrom & rotgrønnsaker Rødløk og grønnkål Beurre blanc *** Røye Spisskål, koriander, lotus, hvitløk og shiitake Sortpeppersaus *** Breiflabb Beter og rosettekål Persillesaus *** Så hviler vi Sitron og dill *** Rype Kvede, rosenkål, stangselleri og rosmarin Eplecidersaus *** Lam Broccoli, chevre, hasselnøtter, kongeøsterssopp og burritaneløk Salviesjy *** Ost Honning, nøtter, fiken, knekkebrød og tindved *** Solbær Rømme og marengs *** Kirsebær & Mascarpone Sjokolade Meny kr. 1795,-

Gratulerer fra alle oss på Statholdergaarden til vår sous sjef Øyvind Dalelv og til vår kokkelærling Runa Kvendseth med 1 plassen i NM i kokkekunst. Fantastisk innsats.

Dessert plating last night.